有机餐饮认证

有机餐饮评价】：

有机餐饮organic catering的定义，按照RB/T 153标准的要求,向消费者提供以有机产品为原料制作或烹饪的食品或饮料的餐饮服务。

依据国家认证认可监督管理委员会发布的RB/T 153-2016《有机餐饮评价要求》标准，适用于提供以有机餐饮为主题的餐饮服务提供者,包括餐馆、酒店餐厅、小吃店、快餐店、饮品店、甜品站、单位食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。

【有机餐饮的要求】（包含但不限于）：

1.每一款有机菜品的原料应至少95%(以重量计)是获得GB/T19630认证并使用中国有机产品认证标志的产品。

2 .不应同时存在有机和非有机的同一菜品。

3.烹饪用水和清洁食品接触面的用水水质应符合GB5749的要求

4. 应优先采用有机认证的调料,如糖、酱油、醋、料酒、酱料和香辛料。

5. 不应使用未列入GB/T19630附录的食品添加剂、助剂,如着色剂、甜味剂和防腐剂等。

6.以经营有机饮品或甜品为主的餐饮服务提供者,其有机饮品或甜品中有机配料的比例应不低于95%(水和盐除外)。

7 .不能使用含转基因成分的食品原料、调料。

8.有机原辅料储存应在时间和空间上区分管理，防治混杂污染，有机加工与常规加工应在时间和空间上区分管理，防治混杂污染。

8.加工操作应遵守《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)的要求。

【有机餐饮等级划分】：铜牌、银牌和金牌。

1【铜牌有机餐饮】

1.1.菜单上至少30%为有机菜品或有机甜品或饮料。经营甜品或饮料为主的餐饮服务,其菜单上至少30%的甜品或饮料应为有机甜品或饮料。

1.2 当提供主食时,至少提供一种有机原料制作的主食,如米饭、面食。

2 【银牌有机餐饮】

2.1 菜单上至少60%为有机菜品。经营甜品或饮料为主的餐饮服务,其菜单上至少60%的甜品或饮料应为有机甜品或饮料。

2.2当提供主食时,至少50%的主食品种应由有有机原料制作。

3.3 应至少提供一种经获得GB/T19630认证并使用中国有机产品认证标志的佐餐饮料或以有机原料制作的佐餐饮料,如茶、咖啡、果汁。

3【金牌有机餐饮】

3.1 菜单上至少90%为有机菜品。经营甜品或饮料为主的餐饮服务,其菜单上至少 90%的甜品或饮料应为有机甜品或饮料。

3.2 当提供主食时,应100%全部由有机原料制作。

3.3 应提供至少一种获得GB/T19630认证并使用中国有机产品认证标志的佐餐饮料或以有机原料制作的佐餐饮料,如茶、咖啡、果汁。

3.4 应使用有机食用油和调料进行烹饪或制作。