HACCP

HACCP（危害分析与关键控制点）是一套国际公认的、预防性的食品安全管理体系。它通过系统性地识别、评估和控制从原料生产到最终消费全过程中可能存在的生物、化学和物理危害，以确保食品的安全。该体系是许多国家食品安全法规的基础要求，也是一系列更高阶食品安全管理标准（如ISO 22000）的核心组成部分。

HACCP体系的建立与实施基于七大核心原则：进行危害分析；确定关键控制点；为每个关键控制点建立关键限值；建立监控程序；建立纠正措施；建立验证程序；建立记录保持程序。

该体系适用于食品链中的所有组织，包括食品生产、加工、包装、储存、运输及餐饮服务等。对于食品相关企业而言，建立并有效运行HACCP体系（或通过认证）的主要价值在于，能够系统化、科学化地预防食品安全风险，满足法规与客户要求，增强消费者信任，并作为进入国际市场（尤其是北美市场）的重要通行证。

HACCP体系的建立或认证流程通常如下：企业首先组建HACCP小组，完成前提方案，并对产品进行描述。随后，依据七大原则策划并建立完整的HACCP计划。体系运行一段时间后，可向认证机构申请审核。认证机构会进行文件审核，以确认HACCP计划文件的符合性。之后进行现场审核，以验证体系在实际生产中的有效运行。通过审核后获得证书，并在有效期内接受定期的证后监督审核。

认证模式：文件审核+工厂审核+证后监督

联系方式：18612456966（刘老师）

需要说明的是，HACCP体系本身常作为其他综合管理体系（如ISO 22000或FSSC 22000）的一部分进行认证，也可进行独立的第三方认证。