可生食

“可生食”认证，目前国内主要特指针对“可生食鸡蛋”这类产品的自愿性品质认证。该认证旨在通过第三方证明，确保产品达到可以不经高温烹煮直接食用的微生物安全和品质标准。

这项认证最核心的依据是《可生食鸡蛋》团体标准。该标准对鸡蛋中的沙门氏菌、菌落总数等致病微生物指标设定了极为严苛的限量要求，远高于普通鸡蛋的国家标准。此外，对蛋鸡的养殖环境、饲料饮水、卫生防疫、蛋品的加工处理、包装储存及全程冷链运输等环节也有一系列特殊规定。

对于生产企业而言，获得此项认证的主要价值在于，能够科学、权威地证实产品的高安全品质，从而在竞争激烈的市场中建立高端产品定位，满足消费者对安全、便捷和营养的特定需求，并提升品牌信誉与产品附加值。

认证申请与实施的典型流程如下：生产企业首先需建立一套覆盖从鸡苗、养殖、饲料、防疫到清洗、检测、包装、储运的全链条质量管控体系，并确保其有效运行。之后，向具备资质的认证机构提交申请。认证机构会进行文件审核，评估管理体系文件的完整性与符合性。文件审核通过后，认证机构会派审核员进行现场工厂审核，并对产品进行抽样检测。通过全部审核且检测合格后，认证机构将颁发认证证书。在证书有效期内，认证机构会进行证后监督，以确保产品持续符合标准。

认证模式：文件审核+工厂审核+证后监督

联系方式：18612456966（刘老师）

对于其他宣称“可生食”的品类（如部分肉类、海鲜），目前国内尚无统一的专项认证标准，其安全主要依赖于企业自身执行严格的HACCP等管理体系以及官方的动物检疫检验。